Què era la cervesa xinesa fa 6.000 anys?

Què era la cervesa xinesa fa 6.000 anys?
Què era la cervesa xinesa fa 6.000 anys?
Anonim

Des de fa més de 9.000 anys s’està produint una mena de romanç entre l’home i l’alcohol, però els investigadors s’interessen no només per la influència actual de l’alcohol sobre la cultura o la salut, sinó també pels orígens d’aquesta relació.

Els científics de la Universitat de Stanford van examinar fragments de nou àmfores descobertes als anys seixanta en un poble neolític de la província de Henan. Anteriorment, es va trobar que l'edat d'aquestes àmfores és d'uns 6.000 anys. L'assentament es va associar amb la cultura Yangshao, que era una societat agrícola i semi-nòmada. Més tard, la cultura Yangshao es va estendre per la vall del riu Groc a la fase Miaodigu (aproximadament entre 6.000 i 5.000 aC).

Els investigadors es van proposar esbrinar si aquestes àmfores s’utilitzaven per fermentar la cervesa. Es van rentar els fragments i es van col·locar cadascun d'ells en una bossa de plàstic amb aigua destil·lada, que es va submergir en un bany d'ultrasons durant tres minuts. El residu líquid de cadascun dels fragments es va processar després utilitzant una dispersió d’àcid etilendiaminetetraacètic. Aquesta substància s’utilitza a la indústria - per estovar aigua - i en química per identificar elements.

Image
Image

Fragments d’àmfores neolítiques trobades a la Xina

Les restes de fongs es van trobar a les àmfores, demostrant que s’utilitzaven per elaborar cervesa. A més, els científics han descobert que els antics xinesos utilitzaven dos mètodes diferents de producció de cervesa. En el primer, s’utilitzava una barreja de mill, arròs i llavors d’herba com a malta; en el segon, s’utilitzava massa fermentada seca, herba florida i grans. El segon mètode es va utilitzar per produir cerveses més fortes. Suposadament, els xinesos van utilitzar diferents variacions d’aquests mètodes per produir diferents tipus d’alcohol, cosa que demostra que eren cervesers sofisticats.

Dos mètodes principals es van transmetre de generació en generació i es van registrar a la literatura xinesa al primer mil·lenni aC. La cervesa forta es deia "jiu" i la cervesa més lleugera "li".

Image
Image

Fongs trobats dins de fragments

Les àmfores es van estendre a la Xina neolítica, algunes d’elles arribaven a un metre d’alçada. Aquests vaixells van tenir un paper clau en la cultura Yangshao i, en última instància, en la producció d'alcohol. Les àmfores tenien colls prims, cosa que permetia tancar-los de manera fiable, excloent la penetració de l’aire i creant condicions anaeròbiques durant el procés de fermentació.

S’han trobat vaixells de terrissa a la vasta zona de la vall del riu Groc, cosa que pot indicar la difusió de la tecnologia d’elaboració de cervesa i possiblement un interès creixent per l’alcohol a la Xina durant l’Edat de Pedra.

Recomanat: